随着越来越多的人开始寻求健康的生活方式，运动营养健康产业已经成为一股不可阻挡的强势潮流。根据 Euromonitor International 的数据，从 2004 年到 2018 年，全球运动营养市场以 7.9%的复合年增长率增长，预计到 2023 年，运动营养将以 8%的全球复合年增长率超过其他快消品品类。全球食品和饮料市场研究机构 Lumina Intelligence 报告显示，益生菌为运动营养产业提供了新的发展机遇。那么，运动益生菌都有哪些新进展呢？会如何改变运动营养市场呢？今天，我们特别关注运动益生菌市场，希望本文能够为相关的产业人士和诸位读者带来一些启发和帮助。
传统的运动补充剂主要是高蛋白补充剂，但是现在，研究表明，益生菌可能会在运动营养领域占领一席之地。研究发现，益生菌除了能够保持肠道健康外，在加速减少脂肪、加快恢复、缓解疼痛、消除炎症等方面可能也发挥重要作用。以下是益生菌作为运动补充剂的潜在价值及相关研究的一些介绍。Ralf Jäger 博士是 Increnovo 公司的联合创始人、Ashland 公司的科学顾问，也是国际运动营养学会（ISSN）在 2019 年发表的关于益生菌声明的主要作者。他表示，由于益生菌能够促进肌肉恢复和减少炎症，因而益生菌成分将在运动营养配方中发挥重要作用。Jäger 博士认为：“肌肉损伤是由于氧化应激或是炎症，而短双歧杆菌 BR03（Bifidobacterium breve BR03）是具有显著抗炎症功效的益生菌菌株。”Jaeger 博士所在的 Increnovo 公司开展了一项双盲、安慰剂对照、交叉试验来研究益生菌补充剂对运动员表现、肌肉损伤以及运动性肌肉损伤后恢复中的作用。结果显示，补充益生菌三周显著降低了炎症基线水平并提升了运动技能和活动能力。
Jäger 博士所述的临床研究1是在 15 名 21~29 岁之间的接受了抵抗力训练的健康男性中完成的。
参与者需要进行为期 21 天的具有肌肉损伤性的肘部运动，在这期间，他们每天都要服用由短双歧杆菌和链球菌组成的益生菌（50 亿单位）或安慰剂，且在益生菌和安慰剂交叉使用之间有 21 天的洗脱期。研究人员测定了参与者的肘部弯曲活动能力，以及白介素-6 的水平。结果发现，补充益生菌能够降低基线和运动后炎症水平，缓解运动后活动力的下降，降低白介素-6 的水平，并促进恢复。John Quilter 是 Kerry 集团的副总裁和总经理，该公司旗下有一款凝结芽孢杆菌 GBI-30 功能性产品 GanedenBC30。他声称，凝结芽孢杆菌益生菌菌株是运动后最理想的产品，因为它能够减轻运动后的肌肉疼痛和促进恢复。Quilter 说：“由于没有任何两株菌是相同的，而且所有的研究结果都是有菌株特异性的，因此简单归纳益生菌的益处并不可靠。”实际上，之所以把 GanedenBC30（凝结芽孢杆菌 GBI-30）应用于运动营养产品，是由于最初的研究发现它能够增强机体有效利用蛋白的能力。
Quilter 提到了另一项该公司资助的关于凝结芽孢杆菌 GBI-30 的研究2 ，该研究比较了联合使用益生菌和 20g酪蛋白与单独使用酪蛋白的效应。
这项以安慰剂为对照的试验招募了 29 个 20 岁出头的业余运动爱好者，检测他们运动后的活动能力和肌肉损伤程度。在这项试验中，参与者进行了可造成肌肉损伤的单腿训练，并且在训练 1、2 和 3 天后，评估了感觉恢复程度、肌肉疼痛、肌酸激酶水平、肌肉厚度以及血尿素氮水平。研究发现，与单独补充蛋白相比，益生菌和蛋白补充剂联合使用或可加速恢复、降低肌肉疼痛、减少肌肉损伤，并且能够预防运动引起的活动能力下降。此外，相对于蛋白组，益生菌蛋白联合组运动后的血清肌酸激水平较低，表明肌肉损伤程度较轻。据此推断，益生菌和蛋白补充剂联合使用也许能够减轻肌肉损伤并促进恢复。Quilter 所述研究的共同作者 Jäger 称，凝结芽孢杆菌 GBI-30 在多方面具有成为运动补充剂的潜力。有研究表明凝结芽孢杆菌可以影响消化酶，从而在某种程度上促进氨基酸的吸收。
Jäger 在一项关于凝结芽孢杆菌 GBI-30 影响蛋白利用率的综述3中阐述道，凝结芽孢杆菌 GBI-30 产物能够激活类似碱性蛋白酶等消化酶的活性，当与蛋白补充剂联合使用时，血液里的氨基酸浓度会显著增加。
Jäger 表示，目前虽然有 42 项关于益生菌作为运动补充剂的作用的临床试验，但是大多数研究都只关注了益生菌对运动员免疫健康的影响，极少有研究评估了益生菌在抵抗训练中的潜在益处。Jäger 期待未来有更多的研究评估益生菌在其他方面的潜在益处。Jäger 称，益生菌或可将与年龄相关的睾酮水平降低至正常化，还可以降低压力相关的皮质醇水平、改善情绪以及减少与年龄相关的肌肉丢失。但是，要证实这些潜在的好处，还需要更多的研究，特别是针对运动员的研究。虽然益生菌的功能具有高度的菌株特异性，但是研究显示，不止一种芽孢杆菌菌株具有运动营养潜力。Deerland Probiotics & Enzymes 公司科技副总裁 John Deaton 博士称，评估枯草芽孢杆菌在运动方案中的有效性的临床试验正在实施。
Deerland Probiotics & Enzymes 公司资助的一项随机双盲临床试验4在休赛阶段的训练期，跟踪了 23 名一级联赛女运动员，以评估枯草芽孢杆菌作为一种运动补充剂的有效性。
在 10 周的研究中，参与者每周完成 3 或 4 个周期的上肢和下肢训练，并且随机每天服用 Deerland 公司的 50 亿 CFUs 的枯草芽孢杆菌 DE111 菌株（n=11）或者安慰剂（n=12）。所有参与者在接受训练后均服用一种富含蛋白和碳水化合物的功能饮料。并且，在开始时和 10 周非赛季训练后，测试参与者的力量、灵敏度、体脂组成以及肌肉厚度。结果发现，在 10 周的训练后，益生菌联合功能饮料组较安慰剂组体脂下降显著：实验组体脂下降了 2%，而对照组仅降低 0.2%。研究者推断，补充益生菌可能会成为运动员改善身体组分的一个有效方式，但是确切的机制尚不清楚，需要进一步的研究。研究者还推测，益生菌的免疫调节功能能够促进训练后骨骼肌组织的修复。Deaton 称补充益生菌除了能够改善机体组成和促进恢复，还可用于缓解运动员的消化道压力。高蛋白饮食和其他运动营养补充常常诱发消化问题，益生菌理论上适用于解决这一问题。Deaton 解释说：“大量的长跑运动员由于肠道中的血流量减少，往往会有消化道不适的倾向，而消化能力提升可以满足运动员的高营养需求。”产业专家称，他们期望运动益生菌能够更加多样化，探索新的服用方式，并采用清洁标签。Quilter 说，运动益生菌企业将致力于通过强有力的研究和强大的品牌建立消费者信任。Quilter 指出：“运动营养消费者已经逐渐了解了运动益生菌，并对新产品非常好奇。这意味着品牌的产品可能更容易在这个领域取得成功。运动营养消费者希望获得清晰的指导帮助他们了解每种产品的确切功效。建立消费者对产品的信心有助于帮助积极的消费者保持对适合他们的产品的忠诚度。”Deaton 说现有的益生菌都是药片，对药片的厌倦将促使益生菌企业开发多种剂型。运动员比其它消费者趋向于使用更多的补充剂，所以最好将益生菌添加到功能食品和其它配方中。Deaton 说：“运动员希望从功能饮品中获得更多的营养和蛋白，比如含益生菌的功能恢复饮品，当然，也不要忘记健康的食物比如富含益生菌的黑巧克力。”Jäger 希望能够通过进一步研究证实益生菌的多种有益功能，从而将益生菌应用到运动健康的多个领域，比如激素调节和保持肌肉。到那时，益生菌将成为用于肌肉修复和氨基酸吸收的一种时髦的补充剂。随着益生菌在运动营养中多种作用的进一步研究，我们期待益生菌的应用能有新的突破。而给药方式、市场、消费者理念以及剂型等方面的创新可能与运动益生菌领域的成功紧密相关。（滑动下方文字查看）
[1]JägerR et al. “Probiotic Streptococcus thermophilusFP4 and Bifidobacterium breve BR03 supplementation attenuates performance andrange-of-motion decrements following muscle damaging exercise.” Nutrients, vol. 8 no. 10(October 2016): 642-652[2]JägerR et al. “Probiotic Bacilluscoagulans GBI-30, 6086 reduces exercise-induced muscle damage and increasesrecovery.” PeerJ. Published onlineJuly 21, 2016.[3]JägerR et al. “Probiotic Bacilluscoagulans GBI-30, 6086 improves protein absorption and utilization.” Probiotics andAntimicrobial Proteins, vol. 10, no. 4 (December 2018): 611-615[4]TooheyJC et al. “Effects of probiotic(Bacillus subtilis) supplementation during offseason resistance training infemale division I athletes.”The Journal of Strength and Conditioning Research. Published online ahead ofprint June 26, 2018.
https://www.nutritionaloutlook.com/view/emerging-opportunities-probiotics-sports-nutrition